Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Barbera d'Alba DOC Superiore Much 2022 Prinsi

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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

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Franciacorta DOCG Millesimato Contessa Maggi 2020 Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Satèn Lovera

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Anfora 2023 Cirelli

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Barbera d'Alba DOC Sovrana 2024 Beni di Batasiolo

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Salento Negroamaro Rosato IGT 2025 Notte Rossa

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Mosnel

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Etna Bianco DOC 2024 Pietradolce

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Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2024 Cantele

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Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

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Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2020 Scarpa

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Salento IGT Negroamaro Rosone 2024 Mottura

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Barbera d'Alba Superiore DOC Papagena 2022 Fontanafredda

Barbera d'Alba Superiore DOC Papagena 2022 Fontanafredda

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Etna Rosso DOC Mofete 2022 Palmento Costanzo

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