Die perfekte Begleitung zum Pesto alla genovese muss eine besondere Herausforderung meistern: das intensive Aroma des Basilikums und die ölige Fülle von Pinienkernen und Parmigiano. Die Wahl fällt nahezu zwangsläufig auf trockene, frische und salzige Weißweine, die den Gaumen reinigen, ohne die Gartenkräuteraromen zu überdecken: ein Pigato ligure oder ein Vermentino sind die klassischen Begleiter schlechthin. Diese mediterrane Philosophie, die auf frischen Kräutern und ausschließlich rohen Würzmitteln basiert, findet sich in einer Vielzahl verwandter Gerichte wider, die ideal für warme Tage sind – jedes mit seinem eigenen Charakter.

Die kulinarische Reise beginnt im Süden mit dem Pesto alla trapanese (rohe Tomate und Mandeln), der die sonnenverwöhnte Struktur eines Grillo siciliano braucht, um die Säure der Tomate auszugleichen. Weiter geht es mit dem erfrischenden Zucchini-Minz-Pesto, das von den kräuterigen Noten eines Sauvignon Blanc profitiert. Für Sommerklassiker wie Pasta alla checca (Kirschtomaten, Mozzarella und viel Basilikum) oder Spaghetti mit sommerlicher grüner Soße (Petersilie, Kapern und Sardellen) gilt es, die Würze und Süße der Käse auszubalancieren: Hier punkten die Mineralität eines Fiano oder der „Reset“-Effekt eines Brut-Schaumweins, die den Gaumen perfekt von der Intensität des Knoblauchs befreien.

Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC 2025 Livio Felluga

Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC 2025 Livio Felluga

0,75 ℓ
23,40 €
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Méditerranée IGP Rolle (Vermentino) 2024 Le Paradou

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Puglia IGT Vermentino Uno di Uno 2025 Lupo Meraviglia

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0,75 ℓ
93
95
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Marlborough Sauvignon Blanc GI Te Koko 2023 Cloudy Bay

Marlborough Sauvignon Blanc GI Te Koko 2023 Cloudy Bay

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Bolgheri DOC Campo al Mare Vermentino 2025 Ambrogio e Giovanni Folonari

Bolgheri DOC Campo al Mare Vermentino 2025 Ambrogio e Giovanni Folonari

0,75 ℓ
15,40 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Castel Ringberg 2024 Elena Walch

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0,75 ℓ
25,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,53 €/ℓ
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Vermentino di Sardegna DOC Giunco 2025 Mesa

Vermentino di Sardegna DOC Giunco 2025 Mesa

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13 €
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Basilicata Falanghina IGT Vulcanico 2024 Paternoster

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11,40 €
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Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Casal di Serra 2025 Umani Ronchi

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12,40 €
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Marlborough Sauvignon Blanc 2025 Kim Crawford Wines

Marlborough Sauvignon Blanc 2025 Kim Crawford Wines

0,75 ℓ
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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Riserva Rincrocca 2023 La Staffa

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Riserva Rincrocca 2023 La Staffa

0,75 ℓ
30,90 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Fallwind 2025 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Fallwind 2025 St. Michael-Eppan

0,75 ℓ
16,80 €
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Bolgheri DOC Vermentino 2023 Grattamacco

Bolgheri DOC Vermentino 2023 Grattamacco

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93
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Veltliner 2022 Köfererhof

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Veltliner 2022 Köfererhof

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Greco di Tufo DOCG Nassano 2022 Feudi di San Gregorio

Greco di Tufo DOCG Nassano 2022 Feudi di San Gregorio

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Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2023 Lunae

Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2023 Lunae

0,75 ℓ
40,20 €
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California Sauvignon Blanc AVA Diamond Collection Yellow Label 2024 Francis Ford Coppola

California Sauvignon Blanc AVA Diamond Collection Yellow Label 2024 Francis Ford Coppola

0,75 ℓ
22,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,87 €/ℓ
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Val de Loire IGP Sauvignon Blanc Petit Bourgeois 2025 Henri Bourgeois

Val de Loire IGP Sauvignon Blanc Petit Bourgeois 2025 Henri Bourgeois

0,75 ℓ
15,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,80 €/ℓ
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