Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato DOCG Cuvée Tenuta Val de Brun 2025 Astoria

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Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Lovera

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Franciacorta DOCG Brut Cuvée Real Antica Fratta

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Franciacorta DOCG Rosé Demi Sec Montina

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2020 Bellavista

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Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

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Franciacorta Extra Brut DOCG Cuvée Prestige Edizione 48 Edizione 48 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Milledì 2022 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato 2022 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Nino Franco

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Franciacorta DOCG Brut Cuvée Royale Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

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