Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Franciacorta DOCG Brut Cuvée Real Antica Fratta

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Lovera

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Franciacorta DOCG Brut Lancini

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Franciacorta Extra Brut DOCG Animante Barone Pizzini

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Franciacorta DOCG Brut Cuvée Royale Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

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Franciacorta DOCG Brut Enrico Gatti

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Inter Special Edition Santa Margherita

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Bellavista

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Vermentino di Sardegna DOC Cala Reale 2025 Sella & Mosca

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Cuvée Dosage Zéro Monogram

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Franciacorta Extra Brut DOCG Millesimato Vintage Collection 2021 Ca' del Bosco

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