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Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Inter Special Edition Santa Margherita

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Bellavista

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Vermentino di Sardegna DOC Cala Reale 2025 Sella & Mosca

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Cuvée Dosage Zéro Monogram

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Franciacorta Extra Brut DOCG Millesimato Vintage Collection 2021 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Cuvée Monogram

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Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra Senza Solfiti Aggiunti Mirabella

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Santa Margherita

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Freccianera 25 Fratelli Berlucchi

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

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Franciacorta Nature DOCG Millesimato Blanc de Blancs '61 2018 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Extra Brut Pas Operé Millesimato 2020 Bellavista

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Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

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Vermentino di Sardegna DOC Pariglia 2025 Contini

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Lugana DOC Edizione Vintage 2025 Sartori di Verona

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