Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Col de Mez Extra Dry Soligo

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Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

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Franciacorta Rosè Brut DOCG Turra

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Mosnel

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Mosnel

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Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

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Lugana DOC Brut Metodo Classico Cantariva 2020 Cà Maiol

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Essence Satèn 2021 Antica Fratta

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Franciacorta DOCG Brut Milledì Millesimato 2022 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Extra Brut Pas Operé Millesimato 2020 Bellavista

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Franciacorta Riserva Extra Brut DOCG Millesimato Quintessence 2015 Antica Fratta

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

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Valdobbiadene Prosecco SuperioreDOCG Brut Prior 2025 Bortolomiol

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Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

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