Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Serena 1881

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Serena 1881

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Serena 1881

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Serena 1881

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Lugana DOC Ca' Vegar 2025 Cantina Castelnuovo del Garda

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Vermentino di Sardegna DOC Opale 2025 Mesa

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Lugana DOC 1953 Sant'Onorata 2022 Nunzio Ghiraldi

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Franciacorta DOCG Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi

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Vermentino di Sardegna DOC 2025 Piero Mancini

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Col de Mez Brut Soligo

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Col de Mez Brut Soligo

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Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

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Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2025 Villa Della Torre

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Vermentino di Sardegna DOC Unda 2023 Bentu Luna

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Lugana DOC Selva del Vescovo Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

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Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

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Vermentino di Sardegna DOC Lintóri 2025 Capichera

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Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Casa delle Colonne Zero 2015 Fratelli Berlucchi

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Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,40 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2019 Castello Bonomi

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Nino Franco

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Nino Franco

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