Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Senior Millesimato 2025 Bortolomiol

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Lugana DOC 2024 Niviana

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Marca Oro Valdo

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Contadi Castaldi

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

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Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2025 Cantina di Santadi

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato DOCG Cuvée Tenuta Val de Brun 2025 Astoria

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 3 Bellavista

Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 3 Bellavista

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Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Extra Brut Golf 1927 Barone Pizzini

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

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Franciacorta DOCG Brut Muratori

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Lugana DOC Brolettino 2024 Ca' dei Frati

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Soave Classico DOC Calvarino 2024 Pieropan

Soave Classico DOC Calvarino 2024 Pieropan

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Lugana DOC Riserva del Lupo 2022 Ca' Lojera

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Franciacorta DOCG Brut Enrico Gatti

Franciacorta DOCG Brut Enrico Gatti

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