Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Lugana DOC San Benedetto 2025 Zenato

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Ius Naturae 2024 Bortolomiol

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Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2025 Argiolas

Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2025 Argiolas

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Le Contesse

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Valdobbiadene Superiore Prosecco DOCG Extra Brut Bosco del Merlo

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Valdobbiadene DOCG Extra Dry Coste di Ponente 2025 Col Vetoraz

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Soave DOC Classico Foscarino 2025 Domini Veneti

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Soave Classico DOC 2025 Suavia

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Franciacorta DOCG Brut Montina

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Vermentino di Sardegna DOC Is 2025 Argiolas

Vermentino di Sardegna DOC Is 2025 Argiolas

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Jeio Extra Dry Bisol 1542

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Jeio Extra Dry Bisol 1542

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Molera 2024 Bisol 1542

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Molera 2024 Bisol 1542

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Franciacorta DOCG Extra Brut Comarì del Salem 2018 Uberti

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