Im Frühling und Sommer findet sich frischer Thunfisch in vielen Gerichten und besticht durch die Balance zwischen der Qualität der Rohware und der Einfachheit der Zubereitung. Zu den bekanntesten Zubereitungen zählen die tagliata di tonno, die oft mit einer Kräuter- oder Samenhülle serviert wird, sowie rohe Variationen wie die Tartare, bei denen die Frische des Fisches durch zitrische Noten betont wird. Besonders wertvoll sind die traditionellen Rezepte aus Sardinien und Sizilien, wie der tonno alla carlofortina oder süßsaure Zubereitungen, die mit herzhaften und strukturierten Aromen die alte Kultur der Thunfischfangstätten widerspiegeln.

Die passende Weinbegleitung erfordert eine Auswahl, die die Konsistenz und die moderate Fettigkeit des Fisches unterstreicht. Für gegrillte oder rohe Zubereitungen eignen sich vollmundige, säurebetonte Weißweine wie der Vermentino di Sardegna oder der Fiano di Avellino. Aufgrund seines fleischigen Charakters lässt sich Thunfisch zudem hervorragend mit körperreichen Roséweinen wie dem Cerasuolo d’Abruzzo oder mit leichten, tanninarmen Rotweinen, die leicht gekühlt serviert werden (wie Frappato), kombinieren. Bei aufwendigeren oder gewürzten Gerichten sorgt ein gereifter Schaumwein nach dem Metodo Classico für die nötige Länge und eine perfekte Gaumenreinigung.

Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet-Merlot Ramus 2019 Ritterhof

Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet-Merlot Ramus 2019 Ritterhof

0,75 ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla 2016 Ronchi di Cialla

Friuli Colli Orientali DOC Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla 2016 Ronchi di Cialla

0,75 ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Pinot Grigio 2024 Sirch

Friuli Colli Orientali DOC Pinot Grigio 2024 Sirch

0,75 ℓ
90
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Südtirol - Alto Adige DOC Appius 2020 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Appius 2020 St. Michael-Eppan

0,75 ℓ, In Holzkiste
161 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Ritterhof

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Ritterhof

0,75 ℓ
20,60 €
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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
90
91
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pro Flasche  (1,5 ℓ)  32,67 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Doss 2024 Castelfeder

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Doss 2024 Castelfeder

0,75 ℓ
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16,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  22 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 18,40 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Moscato Giallo 2024 H. Lun

Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Moscato Giallo 2024 H. Lun

0,75 ℓ
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12,10 €
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Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Harrer 2024 Schreckbichl

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Harrer 2024 Schreckbichl

0,75 ℓ
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17,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  22,93 €/ℓ
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Friuli Grave DOC Borgo Tesis Friulano 2024 Fantinel

Friuli Grave DOC Borgo Tesis Friulano 2024 Fantinel

0,75 ℓ
9,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  12,67 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2025 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2025 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
15,30 €
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Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Vigna Ganger 2021 Girlan

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Vigna Ganger 2021 Girlan

0,75 ℓ, In Holzkiste
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Südtirol - Alto Adige DOC Turmhof Pinot Nero 2023 Tiefenbrunner

Südtirol - Alto Adige DOC Turmhof Pinot Nero 2023 Tiefenbrunner

0,75 ℓ
21,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28,93 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Grüner Veltliner 2023 Kloster Neustift

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Grüner Veltliner 2023 Kloster Neustift

0,75 ℓ
20,80 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Pinot Bianco 2023 Kaltern Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Pinot Bianco 2023 Kaltern Kellerei

0,75 ℓ
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23,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  30,93 €/ℓ
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Chablis AOC 1er Cru Fourchaume 2022 Louis Jadot

Chablis AOC 1er Cru Fourchaume 2022 Louis Jadot

0,75 ℓ
59,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  79,87 €/ℓ
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Petit Chablis AOC Pas Si Petit 2024 La Chablisienne

Petit Chablis AOC Pas Si Petit 2024 La Chablisienne

0,75 ℓ
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25 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  33,33 €/ℓ
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