Im Frühling und Sommer findet sich frischer Thunfisch in vielen Gerichten und besticht durch die Balance zwischen der Qualität der Rohware und der Einfachheit der Zubereitung. Zu den bekanntesten Zubereitungen zählen die tagliata di tonno, die oft mit einer Kräuter- oder Samenhülle serviert wird, sowie rohe Variationen wie die Tartare, bei denen die Frische des Fisches durch zitrische Noten betont wird. Besonders wertvoll sind die traditionellen Rezepte aus Sardinien und Sizilien, wie der tonno alla carlofortina oder süßsaure Zubereitungen, die mit herzhaften und strukturierten Aromen die alte Kultur der Thunfischfangstätten widerspiegeln.

Die passende Weinbegleitung erfordert eine Auswahl, die die Konsistenz und die moderate Fettigkeit des Fisches unterstreicht. Für gegrillte oder rohe Zubereitungen eignen sich vollmundige, säurebetonte Weißweine wie der Vermentino di Sardegna oder der Fiano di Avellino. Aufgrund seines fleischigen Charakters lässt sich Thunfisch zudem hervorragend mit körperreichen Roséweinen wie dem Cerasuolo d’Abruzzo oder mit leichten, tanninarmen Rotweinen, die leicht gekühlt serviert werden (wie Frappato), kombinieren. Bei aufwendigeren oder gewürzten Gerichten sorgt ein gereifter Schaumwein nach dem Metodo Classico für die nötige Länge und eine perfekte Gaumenreinigung.

Südtirol - Alto Adige DOC Kerner 2024 Blumenfeld

Südtirol - Alto Adige DOC Kerner 2024 Blumenfeld

0,75 ℓ
93
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Niedrigster Preis: 16,90 € 
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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
26,10 €
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sauvignon 2025 Adler von Klausen

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14,30 €
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Franciacorta DOCG Cuvée Imperiale Berlucchi

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0,75 ℓ, Geschenketui
22,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,60 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Rosé Contadi Castaldi

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0,75 ℓ
90
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91
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22,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  30,40 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 24 € 
Franciacorta Extra Brut DOCG '61 Berlucchi

Franciacorta Extra Brut DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
91
90
92
22,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Blumenfeld

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Blumenfeld

0,75 ℓ
Rabatt 30%
11,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,33 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Rosé Demi Sec Montina

Franciacorta DOCG Rosé Demi Sec Montina

0,75 ℓ
90
90
25,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,53 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

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0,75 ℓ
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91
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22,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,87 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 29,90 € 
Franciacorta DOCG Extra Brut Golf 1927 Barone Pizzini

Franciacorta DOCG Extra Brut Golf 1927 Barone Pizzini

0,75 ℓ
90
24,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Selida 2025 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Selida 2025 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
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14,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,60 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 15,60 € 
Vermentino di Gallura Superiore DOCG Canayli 2025 Cantina Gallura

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Canayli 2025 Cantina Gallura

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Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

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0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Cuvée Real Antica Fratta

Franciacorta DOCG Brut Cuvée Real Antica Fratta

0,75 ℓ
91
91
93
25,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  33,73 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin 2024 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin 2024 St. Michael-Eppan

0,75 ℓ
94
95
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29,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  39,07 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 30,90 € 
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Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
90
91
24,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  32,27 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2024 Adler von Klausen

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2024 Adler von Klausen

0,75 ℓ
93
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14,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,07 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 17,90 €
Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Sanct Valentin 2024 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Sanct Valentin 2024 St. Michael-Eppan

0,75 ℓ
Rabatt 5%
29,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 31,60 € 
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