Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Lugana DOC 2024 Podere Selva Capuzza

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0,75 ℓ
219 kr
pro Flasche  (0,75 ℓ)  292 kr/ℓ
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Recioto di Soave DOCG Broia 2017 Roccolo Grassi

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375 ㎖
459 kr
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Romagna DOC Pagadebit 2025 Podere La Berta

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0,75 ℓ
209 kr
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Maremma Toscana DOC Bianco 2022 Rocca di Frassinello

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Romagna Pagadebit DOC Strati 2024 Enio Ottaviani

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0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Riesling 2023 Eisacktaler Kellerei

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Riesling 2023 Eisacktaler Kellerei

0,75 ℓ
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Soave DOC Classico Foscarino 2025 Domini Veneti

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Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

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0,75 ℓ
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Kamptal DAC Riesling Zobinger Heiligenstein 2021 Brundlmayer

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0,75 ℓ
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Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2023 Tenuta Fornace

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0,75 ℓ
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Alsace AOC Riesling Mosaik 2023 Kuentz-Bas

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0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Riesling 2024 H. Lun

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Langhe DOC Nascetta 2022 L'Astemia Pentita

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Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2023 Planeta

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0,75 ℓ
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Colli di Luni DOC Cavagino 2024 Lunae

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Lugana Riserva DOC Molceo 2022 Ottella

Lugana Riserva DOC Molceo 2022 Ottella

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Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2023 Dal Cero

Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2023 Dal Cero

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  478,67 kr/ℓ
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Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi

Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
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369 kr
pro Flasche  (1,5 ℓ)  246 kr/ℓ
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