Emblem der toskanischen Gastronomietradition, die bistecca alla fiorentina ist ein hoher, imposanter Schnitt aus dem Lendenstück eines Jungrinds, gekennzeichnet durch den typischen T‑Knochen, der Filet vom Roastbeef trennt. Traditionell von edlen Rassen wie Chianina oder Maremmana gewonnen, wird sie strikt blutig über glühender Holzkohle gegrillt, ohne jegliche Würzung während des Garens, um den authentischen, reinen Fleischgeschmack zu betonen. Die außen kräftig angebratene Kruste und das innen äußerst zarte, saftige Fleisch machen dieses Gericht zu einem intensiven Geschmackserlebnis, bei dem die Qualität der Ausgangsware die unangefochtene Hauptrolle spielt.

Ein Gericht von solcher Struktur und Fülle verlangt nach kräftigen, vollmundigen Rotweinen mit guter Tanninstruktur und ausreichender Frische, um die Saftigkeit des Fleisches auszugleichen. Das ideale Zusammenspiel bleibt das regionale mit den großen toskanischen Roten, etwa einem Chianti Classico Riserva, einem Brunello di Montalcino oder einem Vino Nobile di Montepulciano. Jenseits der italienischen Grenzen harmoniert die Fiorentina wunderbar mit der eleganten Struktur eines französischen Bordeaux auf Cabernet‑Sauvignon‑ oder Merlot‑Basis, mit der würzigen Intensität eines Syrah aus dem Rhône‑Tal oder mit dem Charakter eines spanischen Tempranillo, gereift in Ribera del Duero oder als Rioja Reserva.

Collio DOC Cabernet Sauvignon 2021 Villa Russiz

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0,75 ℓ
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18,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  24,40 €/ℓ
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Vino Rosso Cabernet Sauvignon from Dusty Hillsides 2023 The Wanted

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Collio DOC Merlot 2021 Villa Russiz

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Valle Central Cabernet Sauvignon DO U 2023 Undurraga

Valle Central Cabernet Sauvignon DO U 2023 Undurraga

0,75 ℓ
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Rubicone IGP Merlot 2022 Enio Ottaviani

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0,75 ℓ
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19,40 €
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Lazio IGT Rosso Drusilla 2022 Tenuta San Leo

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0,75 ℓ
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12,60 €
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Niedrigster Preis: 16,90 € 
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Saint-Émilion Grand Cru AOC Les Roches de Yon 2020 Château Yon-Figeac

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0,75 ℓ
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Trevenezie IGT Cabernet Sauvignon 2024 Serafini & Vidotto

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Patagonia IG Merlot Saurus 2024 Familia Schroeder

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Venezia DOC Riserva Cabernet Sauvignon 2023 De Stefani

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Valle de Cafayate Reserve IG Cabernet Sauvignon Don David 2024 El Esteco

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0,75 ℓ
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13,10 €
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Friuli Grave DOC Merlot 2024 Torre Rosazza

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Toscana IGT Contessa di Radda 2024 Geografico

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9,90 €
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Friuli Isonzo DOC Merlot 2020 Villanova

Friuli Isonzo DOC Merlot 2020 Villanova

0,75 ℓ
15,60 €
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Swartland WO Merlot Porcupine Ridge 2023 Boekenhoutskloof

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0,75 ℓ
16,50 €
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Collio DOC Merlot 2022 Villanova

Collio DOC Merlot 2022 Villanova

0,75 ℓ
93
95
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13,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 18,10 € 
Merlot Drago Rosso 2023 Paladin

Merlot Drago Rosso 2023 Paladin

0,75 ℓ
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11,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,20 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 12 € 
Valle de Colchagua DO Cabernet Sauvignon Alpha 2023 Montes

Valle de Colchagua DO Cabernet Sauvignon Alpha 2023 Montes

0,75 ℓ
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17,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  23,20 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 24,90 € 
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