Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Vermentino di Sardegna DOC Unda 2023 Bentu Luna

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Willamette Valley AVA Chardonnay Avni 2022 Lingua Franca

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Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

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Bordeaux AOP Sauvignon 2024 Château Mezain

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Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

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Pouilly-Fumé AOC Tradition 2025 Domaine Serge Dagueneau & Filles

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Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

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Chassagne-Montrachet AOC 2023 Olivier Leflaive

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Greco di Tufo DOCG Alèxandros 2024 Colli di Lapio

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0,75 ℓ
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Etna Bianco DOC 2025 Benanti

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Terre d'Abruzzo IGP Pecorino Biologico 2025 Cantina Tollo

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Petit Chablis AOC 2024 Labouré-Roi

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Touraine AOC Sauvignon Blanc Vieilles Vignes 2024 LaCheteau

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Bourgogne AOC Chardonnay Vieilles Vignes 2023 Labouré-Roi

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Alsace AOP Riesling Vieilles Vignes 2024 Arthur Metz

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Puglia IGT Vermentino Uno di Uno 2025 Lupo Meraviglia

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0,75 ℓ
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Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

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