Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Olivier Leflaive

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Montagny AOC 1er Cru Bonneveaux 2020 Olivier Leflaive

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Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

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Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

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Castilla y Léon VT Sauvignon Blanc 2024 Menade

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Chablis AOC Les Deux Rives 2023 Olivier Leflaive

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0,75 ℓ
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Irpinia DOC Falanghina Lila 2025 Tenuta Cavalier Pepe

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0,75 ℓ
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Rubicone IGT Sauvignon Uve Portate a Cesena 2023 Leonardo da Vinci

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0,75 ℓ
15,70 €
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Toscana IGT Chardonnay Tenuta di Nozzole Le Bruniche 2025 Ambrogio e Giovanni Folonari

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0,75 ℓ
13,10 €
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Sicilia DOC Grillo Colori di Sicilia 2025 Feudi del Pisciotto

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Toscana Vermentino IGT Albablu 2025 Campo alle Comete

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Fiano di Avellino DOCG Refiano 2025 Tenuta Cavalier Pepe

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Friuli DOC Pinot Grigio Ramato Gossip 2024 Di Lenardo

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Langhe DOC Chardonnay Il Mio Nudo 2024 Montalbera

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Trevenezie IGT Sauvignon Blanc 2025 Ca' di Rajo

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Colline Pescaresi IGT Pecorino 2025 Cirelli

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Maremma Toscana DOC Vermentino Litorale Val delle Rose 2025 Cecchi

Maremma Toscana DOC Vermentino Litorale Val delle Rose 2025 Cecchi

0,75 ℓ
12,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,93 €/ℓ
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Collio DOP Friulano San Lorenzo 2024 I Clivi

Collio DOP Friulano San Lorenzo 2024 I Clivi

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