Sommersalate - Die empfohlenen Weine zu Couscous-, Reis- und Dinkelsalaten

Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Auxey-Duresses AOC 2022 Olivier Leflaive

Rheingau QbA Riesling Grünlack Spätlese 2023 Schloss Johannisberg

Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Clos du Monopole 2022 Château de la Maltroye

Sannio Falanghina Sant'Agata dei Goti DOC Vigna Segreta 2022 Mustilli

Trentino Pinot Grigio DOC Quaranta Jugheri Vigna L'Omeri 2020 Roveré della Luna

Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz

Vouvray AOC Le Portail 2022 Champalou

Stellenbosch Sauvignon Blanc WO 2024 Somerbosch Wines

Alsace Réserve AOC Pinot Gris 2023 Gustave Lorentz

Mosel QbA Riesling Trocken Haus Klosterberg 2023 Markus Molitor

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

Bourgogne AOC Chardonnay Les Verchères 2022 Domaine Cottenceau

Rias Baixas DO Albariño Tras da Viña 2022 Zarate

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Fiano di Avellino DOCG Elle 2022 Laura De Vito

Bourgogne AOC Montagny Blanc 2021 Marthe Henry

Rully AOC Les Maizières 2021 Marthe Henry

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