Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Castel del Monte Chardonnay DOC Preludio N° 1 2025 Rivera

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Marlborough Chardonnay GI 2024 Saint Clair

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Blanc 2022 Hartmann Donà

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Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2022 Patrick Piuze

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Langhe DOC Riesling Clem 2023 Ca' Viola

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Willamette Valley AVA Chardonnay Gravel Road 2023 Roco

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Russian River Valley AVA Chardonnay Director's Cut 2022 Francis Ford Coppola

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Etna Bianco DOC Villa dei Baroni 2024 Carranco

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0,75 ℓ
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Sicilia DOC Chardonnay Tascante C'eragià 2023 Tasca d'Almerita

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 St. Michael-Eppan

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Fiano di Avellino DOCG Morandi 2022 Feudi di San Gregorio

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Napa Valley Chardonnay AVA 2022 Robert Mondavi Winery

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Langhe DOC Sauvignon 2023 La Spinetta

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Coteaux Champenois AOC Ambonnay 2021 Marguet

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Coteaux Champenois AOC Ambonnay 2022 Marguet

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Goriška Brda ZGP Exto Gredič 2024 Movia

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Pinot Grigio 2024 Eisacktaler Kellerei

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Rheingau QbA Riesling Tradition fruchtsüß 2023 Robert Weil

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0,75 ℓ
31 €
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