Sommersalate - Die empfohlenen Weine zu Couscous-, Reis- und Dinkelsalaten

Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Saint-Romain AOC 2021 Joseph Drouhin

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2021 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG Sacconi 2021 Feudi di San Gregorio

Marsannay AOC Source des Roches 2022 Domaine Bruno Clair

Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff

Chablis AOC 1er Cru Les Séchets 2023 Patrick Piuze

Collio Friulano DOC 2022 Schiopetto

Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Bourgogne AOC Côte d'Or Clos des Six Ouvrées 2022 Domaine Rougeot

Vin de France Chenin Blanc Inter-Val 2023 Château de Bonnezeaux

Vin de France Chenin Blanc La Minée Haute 2022 Château de Bonnezeaux

Rias Baixas DO Albariñho Tra Los Muros 2019 Pazo Señorans

Puglia IGT Fiano da Uve Leggermente Appassite 2024 Duca di Saragnano

Greco di Tufo DOCG Santa Lucia 2021 Feudi di San Gregorio

Verona IGT Chardonnay Torre Pieve 2024 Tenuta Santa Maria

Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2022 Domaine Jacques Prieur

Vin de France Chardonnay Les Abeilles 2023 Pierre Girardin

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