Spanische Paella

Als Sinnbild der geselligen spanischen Küche ist die Paella ein geschichtsträchtiges Gericht, das die Aromen der mediterranen Tradition aufs Beste zum Ausdruck bringt. Unter den verbreitetsten und beliebtesten Varianten stechen die klassische paella de marisco, reich an Krustentieren, Tintenfisch und Miesmuscheln, sowie die traditionelle paella valenciana auf Fleisch- und Gemüsebasis hervor. An heißen Sommertagen sind auch die vollständig vegetarischen Versionen sehr beliebt, reich an Artischocken, Paprika, Zuckerschoten und Butterbohnen, ebenso wie die Variante de verduras y setas. Der mit Safran verfeinerte Reis verleiht jeder Interpretation eine einzigartige, umhüllende Aromakomplexität.

Um die Struktur und Würze der Paella angemessen zu begleiten, richtet sich die Weinauswahl nach den Hauptzutaten des Gerichts. Zu den Meeres-Varianten, die die salzigen, maritimen Noten von Fisch und Krustentieren ideal hervorheben, passen frische, mineralische Weißweine mit ausgeprägter Säure hervorragend, etwa ein Verdejo, ein Vermentino aus Ligurien oder der Toskana sowie ein Muscadet. Für die vegetarischen Varianten oder solche mit saisonalem Gemüse eignen sich hingegen frische, fruchtige oder leicht würzige Weine: In diesem Fall sind Roséweine aus Côtes de Provence perfekt.

Ribera del Duero DO Tempranillo 2023 Emilio Moro

Rioja Reserva DOCa Viña Pomal 2018 Bodegas Bilbaínas

Rueda DO Verdejo Celeste 2025 Torres

Bierzo DO Godello El Castro de Valtuille 2024 Castro Ventosa

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Cogito A 2025 Mirizzi

Ribera del Duero DO Reserva 2020 Dominio del Águila

Rioja DOCa Gran Reserva Viña Arana 2017 La Rioja Alta

Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2024 Tenuta Meraviglia

Lazio Vermentino IGT Le Coste 2024 Federici

Salento IGT Fiano Roycello 2025 Tormaresca

Ribera del Duero DO Joven Roble 2025 Pago de Los Capellanes

Rioja Crianza DOCa Viñas Viejas Propiedad 2021 Palacios Remondo

Fiano di Avellino DOP Riserva 2018 Rocca del Principe

Ribera del Duero DO Parada de Atauta 2021 Dominio de Atauta

Ribera del Duero DO Tinto 2020 Milsetentayseis

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Millesimé 2016 Mirizzi

Castilla y León IGP Terreus 2022 Bodegas Mauro

Rioja DOCa Coto Real 2020 El Coto de Rioja

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