Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Toscana IGT Chardonnay 2024 Isole e Olena

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0,75 ℓ
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82 €
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Vermentino di Sardegna DOC 2025 Piero Mancini

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Trento Rosé DOC 1673 2017 Cesarini Sforza

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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2015 Damien Hugot

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Méditerranée IGP Rolle (Vermentino) 2024 Le Paradou

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0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Satèn Ziliani C Chiara Ziliani

Franciacorta DOCG Brut Satèn Ziliani C Chiara Ziliani

0,75 ℓ
24,50 €
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Langhe DOC Sauvignon 2022 La Spinetta

Langhe DOC Sauvignon 2022 La Spinetta

0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
90
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57,90 €
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Toscana IGT Vermentino Tuscan Vibes 2025 Geografico

Toscana IGT Vermentino Tuscan Vibes 2025 Geografico

0,75 ℓ
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Emilia IGT Chardonnay Frizzante For the Future Bolle di Chardonnay Cantine Ceci

Emilia IGT Chardonnay Frizzante For the Future Bolle di Chardonnay Cantine Ceci

0,75 ℓ, Aluminiumflasche
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Colli di Luni DOC Cavagino 2024 Lunae

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0,75 ℓ
26,20 €
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Sauvignon 2023 Kloster Neustift

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0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Graf 2025 Kellerei Meran Burggräfler

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Graf 2025 Kellerei Meran Burggräfler

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Côtes du Jura AOC Chardonnay 2022 Domaine de Savagny

Côtes du Jura AOC Chardonnay 2022 Domaine de Savagny

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Chablis AOC Premier Cru 2022 Ropiteau Frères

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Napa Valley AVA Chardonnay Classic 2023 Beringer

Napa Valley AVA Chardonnay Classic 2023 Beringer

0,75 ℓ
10,90 €
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Franciacorta DOCG Brut Satèn '61 Berlucchi

Franciacorta DOCG Brut Satèn '61 Berlucchi

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
54,50 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  36,33 €/ℓ
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Chassagne-Montrachet AOC 2023 Olivier Leflaive

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Olivier Leflaive

0,75 ℓ
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119,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  159,87 €/ℓ
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