Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Chardonnay 2023 Erste Neue

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Pouilly-Fuissé AOC 2022 Pierre Ponnelle

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Terre Siciliane IGT Tareni Chardonnay 2025 Pellegrino

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Champagne AOC Brut Nature Premier Cru Nature de Craie Laherte Frères

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Saint-Romain AOC 2022 Olivier Leflaive

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Kellerei Bozen

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Kellerei Bozen

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Rubicone IGP Chardonnay Mada 2024 Enio Ottaviani

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Stellenbosch WO Chardonnay Barrel Fermented 2024 Jordan

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Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2024 Jerzu

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Mâcon-Villages AOC Grange Magnien 2024 Louis Jadot

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Friuli Isonzo DOC Sauvignon 2024 Lis Neris

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Marlborough Sauvignon Blanc GI Te Koko 2023 Cloudy Bay

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Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

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Südtiroler Sekt - Spumante dell'Alto Adige Brut Nature DOC 2020 Kaltern Kellerei

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Bourgogne AOC Chardonnay Les Verchères 2022 Domaine Cottenceau

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Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Edition IV Dubl

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