Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Damien Hugot

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0,75 ℓ
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Collio Sauvignon DOC 2024 Borgo Conventi

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Puglia IGT Fiano Scariazzo 2023 Rivera

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Magred 2024 Nals Margreid

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Bourgogne AOP Chardonnay 2022 Domaine Jacques Prieur

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Franciacorta DOCG Satèn Lo Sparviere

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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Champ d'Alouettes Le Mesnil-Sur-Oger 2005 Pascal Doquet

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Greco di Tufo DOCG Goleto 2022 Tenute Capaldo

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Langhe DOC Chardonnay Re Noir 2022 Lo Zoccolaio

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Greco di Tufo DOCG Riserva Grancare 2024 Tenuta Cavalier Pepe

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Maremma Toscana DOC Vermentino Marmato 2025 Il Poderone

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Champagne AOC Extra Brut Thierry Fournier

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Chardonnay Alcohol Free J.P. Chenet

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Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

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Terre Siciliane IGP Contrada PC 2022 Passopisciaro

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Trento DOC Brut 2020 Valentini di Weinfeld

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Champagne AOC Premier Cru Brut Blanc de Blancs 2019 Doré

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  78,67 €/ℓ
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Vermentino di Sardegna DOC Olieddu 2022 Mario Bagella

Vermentino di Sardegna DOC Olieddu 2022 Mario Bagella

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27,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  36,53 €/ℓ
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