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Burgund produziert nicht nur einige der renommiertesten Weine der Welt, sondern ist auch das Königreich der Sorten, aber auch der heilige Ort des Weins, wo der Charme historischer Erzählungen auf optimale klimatische Bedingungen für Pinot Noir und Chardonnay trifft. Ein Land der Durchlässigkeit und des gastronomischen Wissens, in dem diese Sorten zusammen mit einem begrenzteren Anbau von Aligoté und Gamay durch beispielhafte Weine von unübertroffenem Stil gepriesen wurden: ausgezeichnete Lage, das Vorhandensein von Höhenunterschieden, die den Reben bei Frost helfen und normalerweise unterscheiden sich die kontinentalen Temperaturen deutlich von der Produktion in den Hügeln und in den Ebenen.

Nach der Chablis- Region, aus der die Chardonnays mit mehr Kraft und Säurespannung stammen, trifft man von Dijon aus Richtung Süden auf die Côte de Nuit , berühmt für langlebigen und strukturierten Pinot Noir, und die Côte de Beaune , bekannt für die besten Chardonnays wie die aus Mersault und Chassagne-Montrachet. Gefolgt von der Côte Chalonnaise und dem Mâconnais , beides Gebiete mit hohem Ruf für direktere, junge und geradlinige Weine, denen es jedoch nicht an einer gewissen Komplexität mangelt. Burgund bietet einen Pinot Noir, der sich über einen langen Zeitraum entwickeln kann und im Laufe der Zeit die Anklänge von roten Früchten in Wild-, Pilz- und Unterholznoten verwandelt. Der Stil, in dem Chardonnay hergestellt wird, variiert enorm und bringt sowohl die volle, erfrischende Säure des Chablis als auch den vollen, holzigen Geschmack der Beaune-Weine zum Ausdruck, die sich durch tropische Früchte und einen kompakteren Körper auszeichnen. Für Liebhaber von Schaumwein ist Crémant de Bourgogne auch die klassische Methode, die die Reinheit und Cremigkeit dieser Mischungen am besten veranschaulicht.

Crémant de Bourgogne AOP Brut Pierre André

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Magnum 1,5 ℓ
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Echézeaux AOC Grand Cru Famille Gagey 2018 Louis Jadot

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0,75 ℓ, In Holzkiste
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Rully AOC 2020 Jaffelin

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Rully AOC Chardonnay 2023 Domaine Roland Sounit

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Monthélie AOC 2021 Coche-Dury

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0,75 ℓ
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Chablis Premier Cru Fourchaume AOC 2022 La Chablisienne

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0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  73,20 €/ℓ
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Maranges AOC Rouge 2021 Marthe Henry

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Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2022 Louis Moreau

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Gevrey-Chambertin AOC 1er Cru La Perrière 2022 La Pousse d'Or

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Gevrey-Chambertin AOC Premier Cru 2022 Domaine Jacques Prieur

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Bourgogne AOP Pinot Noir Cuvée Signature 2025 Maison Moillard

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Bourgogne AOC Chardonnay Laforêt 2022 Drouhin

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Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

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Santenay AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

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Pernand-Vergelesses AOC Les Belles Filles 2021 Domaine Rapet

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Santenay AOC 2021 Joseph Drouhin

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Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles 2021 Domaine Thierry Mortet

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Beaune AOC 2021 Reine Pédauque

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