Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Venezia DOC Refosco dal Peduncolo Rosso 2024 Paladin

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Gerardo Cesari

Colli di Conegliano DOCG Rosso Montesco 2016 Ai Palazzi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Villa Della Torre

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2020 Gerardo Cesari

Veneto IGT Merlot Memŏro 4 Elementi 2024 Piccini 1882

Veneto Rosso IGT Solèr 2022 De Stefani

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Vigneto Monte Sant'Urbano 2020 Speri

Montello e Colli Asolani DOC Phigaia After the Red 2022 Serafini & Vidotto

Valpolicella Superiore DOC Télos Il Rosso 2023 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG Satinato 2022 Montresor

Trevenezie IGP Rosso Cabaletta 2023 Tenute Fiorebelli

Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

Valpolicella Ripasso Superiore DOP Castelliere delle Guaite Primo Ripasso 2019 Montresor

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Torbae 2023 Domini Veneti

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