Südtirol ist traditionell als Land der großen Weißweine anerkannt. In 40% der Rebfläche der Region befinden sich jedoch Reben mit roten Beeren, aus denen sowohl in Italien als auch im Ausland hoch geschätzte Weine gewonnen werden, die manchmal ein so hohes Qualitätsniveau erreichen, dass sie als Meisterwerke bezeichnet werden können.

Südtirol bewahrt seit über 100 Jahren ein unschätzbares Erbe einheimischer Reben : Unter den roten Beeren finden wir Schiava im deutschen Vernatsch und Lagrein.

Schiava gilt als die einheimische Referenzsorte in der Südtiroler Weinszene. Es wird hauptsächlich in Bozen, aber auch in Oltradige, Meran und Bassa Atesina angebaut und bevorzugt ausreichend belüftete warme Gebiete auf einer Höhe zwischen 400 und 500 Metern über dem Meeresspiegel mit einem weiten Temperaturbereich. Aus dieser Sorte hergestellte Weine haben im Allgemeinen eine mehr oder weniger intensive rubinrote Farbe; Die Düfte erinnern an rote Früchte, unter denen Kirsche, Johannisbeere und Himbeere vorherrschen, zu denen faszinierende Noten von Veilchen und Mandeln hinzugefügt werden können. Es zeichnet sich durch einen gemütlichen, frischen und fruchtigen Charakter aus. Es passt gut zu traditionellen Südtiroler Gerichten und Wurstwaren einschließlich Speck.
Schiava ist die Grundlage der Konfession Santa Maddalena, in der sie eine größere Fülle ausdrückt, und der Konfessionen Lago di Caldaro und Colli di Merano, in denen das Trinken durch größere Weichheit und würzige Noten gekennzeichnet ist.

Lagrein ist eine der besten roten Reben der Südtirolregion, die hauptsächlich im Bozen und in der Bassa Atesina erzeugt wird. Es wird auf Böden aus Sand, Kies oder Porphyr angebaut, die die Sonnenwärme lange halten können, manchmal sogar an Hängen, aber in einer Höhe von nie mehr als 300 Metern über dem Meeresspiegel. Der rot vinifizierte Lagrein, auf Deutsch auch Lagrein Scuro oder Dunkel genannt, erscheint im Glas einer dunkel rubinroten Farbe, die mit zunehmendem Alter zum Granat neigt. Seine Aromen erinnern an Beeren und frische Kirschen, die mit Noten von Veilchen verziert sind. Wenn es in Eichenfässern reift, ist es mit edlen würzigen Tönen angereichert. Im Mund zeigt es einen bemerkenswerten Körper, einen starken Charakter und eine unbestreitbare Eleganz. Es passt perfekt zu rotem Fleisch und gereiftem Käse, verachtet aber nicht einmal Wild.

Neben den einheimischen Sorten beherbergt die Region auch internationale Reben, die hier eine zweite Heimat gefunden haben.

Wir beziehen uns auf Cabernet , das seit 150 Jahren in der Region präsent ist und aufgrund seiner kräftigen Struktur zu den Südtiroler Rotweinen gehört, die sich am besten für eine lange Reifung eignen. Aus olfaktorischer Sicht zeichnet es sich durch Noten von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren aus, begleitet von einem Hauch von schwarzem Pfeffer. Ein robuster Wein, der mit klassischen Fleischgerichten, aber auch mit Lamm und Federwild kombiniert werden kann.

Al Merlot , wo das Bouquet köstliche Noten von Pflaumenmarmelade und Gewürzen verschiedener Arten enthüllt. Es belebt fruchtige Weine mit einem vollen und weichen Geschmack von großer Reife.

Der Pinot Noir verdient an sich eine Erwähnung im deutschen Blauburgunder, der seit Mitte des 19. Jahrhunderts in Südtirol angebauten Hauptrebe des Burgunds, hauptsächlich in Oltradige und in der Bassa Atesina. Es bevorzugt Kalksteinböden und drückt das maximale Potenzial des Mazzon- Pakets aus, eines kleinen Teils der Gemeinde Egna in der Bassa Atesina, verglichen mit der hervorragenden Leistung eines Grand Cru der Côte d'Or.

Schließlich ist ein neuer Trend zu erwähnen, der seinen Weg findet und der die neuesten Südtiroler Rotweine, die aus der Mischung von mehr roten Beerensorten gewonnen werden, zu den sogenannten Cuvées führt .