Alta Langa DOCG Brut Bianc 'd Bianc 2017 Cocchi

Il Bianc 'd Bianc di Cocchi è una bollicina composta unicamente da uve Chardonnay in grado di esaltare al meglio le caratteristiche proprie del territorio dell'Alta Langa. Si tratta dell'unico esemplare di Alta Langa ottenuto da sole uve a bacca bianca.

In seguito alla vendemmia, che si svolge manualmente in piccole cassette, la fermentazione si protrae per 3 settimane in tini di acciaio. La cuvée viene avviata alla presa di spuma che si completa con un affinamento di 5 anni sui propri lieviti.

Nel bicchiere appare di un colore giallo paglierino, con un perlage fine dall'effervescenza continua e avvolgente. Il profumo è complesso, con sentori di frutti bianchi e lievi ritocchi di albicocca. Corposo e pulito al palato, si ammanta di una intensa sapidità che rispecchia il terroir di provenienza, arricchita da dolci sentori di cioccolato bianco.

Da abbinare con antipasti leggeri di pesce o con le carni bianche. Perfetto come aperitivo.