Alta Langa DOCG Metodo Classico Extra Brut Millesimato 2021 Cascina Chicco

L’Alta Langa Metodo Classico Extra Brut di Cascina Chicco è un elegante spumante piemontese che esprime con raffinatezza il potenziale del terroir collinare dell’Alta Langa. È ottenuto da un assemblaggio classico di Pinot Nero e Chardonnay, che dona al vino una struttura importante e un profilo aromatico complesso, tipico delle bollicine di montagna di questa denominazione.

La vinificazione prevede una pressatura soffice a freddo subito dopo la raccolta manuale delle uve a metà agosto. Segue una prima fermentazione in acciaio, pensata per esaltare le caratteristiche varietali dei vitigni. Dopo alcuni mesi, si procede con l’imbottigliamento per la presa di spuma e la seconda fermentazione, condotta a 14°C. Il vino affina poi per 36 mesi in bottiglia sui lieviti a una temperatura controllata tra i 12 e i 13°C.

Si presenta nel calice con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso è complesso, con note floreali e sentori di frutti a polpa bianca e agrumi. In bocca risulta asciutto, verticale e strutturato, con un retrogusto lungo che richiama sfumature minerali e agrumate.

Ottimo per accompagnare antipasti di mare, carpacci di pesce o piatti a base di crostacei.