Alta Langa Pas Dosé DOCG 2019 Giribaldi

Questo Pas Dosé di Giribaldi è uno spumante Metodo Classico nato nella pregiatissima zona di Rodello, nell'Alta Langa, da terreni costituiti da marne e un misto di calcare e argilla.

Deriva da un blend di uve Pinot Nero e Chardonnay coltivate in regime biologico, vendemmiate a mano e pressate sofficemente. Il mosto fiore così ottenuto è avviato a una prima fermentazione in tini di acciaio in condizioni di temperatura controllata per 28 giorni. La seconda fermentazione, in bottiglia, si conclude con un affinamento sui lieviti di ben 60 mesi.

Versato nel calice di mostra di un bel color oro luminoso, ravvivato da un perlage minuto e continuo. Il suo bouquet diletta il naso con eleganti fragranze minerali e di frutta secca a cui seguono lievi tocchi mielati. Il palato è profondo e cremoso, sorretto da una vivace freschezza.

Apprezzato come aperitivo, può essere abbinato lungo l'intero pasto.