Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Cecilia Beretta

Che tipo di vino è

L’Amarone della Valpolicella di Cecilia Beretta è un vino rosso ottenuto da uve selezionate sulle colline della Valpantena. Il suo profilo si distingue per uno stile pieno e strutturato, sorretto da una trama tannica evidente ma ben fusa nella struttura del vino. Grazie alla pratica dell’appassimento e al misurato affinamento in legno, acquisisce una notevole concentrazione cromatica e una profonda definizione aromatica, così da offrire un assaggio lungo e persistente.

Da dove proviene

Le uve destinate a questa etichetta provengono dalla Valpantena, un’area collinare incastonata nella Valpolicella. I vigneti godono di esposizioni favorevoli alla maturazione dei grappoli e affondano le radici in suoli calcareo-argillosi. Questa combinazione geologica favorisce lo sviluppo di struttura e complessità nel calice finale. Il legame tra vitigno e territorio è un elemento centrale di questa denominazione, dove la pratica dell’appassimento si integra con l’identità locale.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con il lento appassimento dei grappoli su graticci di legno per un periodo che varia dai due ai tre mesi, una fase che incrementa la concentrazione zuccherina e la ricchezza estrattiva. Successivamente si avvia la fermentazione per venti o venticinque giorni, seguita dalla fermentazione malolattica svolta in legno (barrique). Il vino matura poi in botti di legno per diciotto mesi e conclude il suo percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia di sei mesi per stabilizzare intensità e finezza.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un’intensa sfumatura rossa, coerente con il prolungato appassimento e la sosta nel legno. Il profilo olfattivo sprigiona nette note balsamiche, unite a sentori di mora matura ed erbe aromatiche. L’ingresso al palato risulta avvolgente e profondo, sostenuto da tannini vigorosi e ben integrati. I richiami ai frutti di bosco croccanti ritornano durante la beva e accompagnano il gusto verso una chiusura bilanciata tra forza e precisione.

Con cosa si abbina

A tavola, questo rosso si accompagna in modo naturale a carni rosse alla griglia, preparazioni a base di selvaggina e formaggi stagionati. La sua intensità aromatica è in grado di sostenere cotture impegnative e sapori decisi. Per richiamare la cucina veronese, si accosta a piatti come la pastissada de caval e il bollito con pearà, dove la ricchezza del condimento trova equilibrio nella robusta trama tannica del vino.

Quando servirlo

Risulta indicato per i momenti di convivialità e per le cene in cui le pietanze presentano gusti strutturati. Raggiunge un perfetto equilibrio tra corredo aromatico e componente fenolica dopo che si è conclusa la maturazione in vetro. È una scelta particolarmente indicata durante le stagioni più fresche e per quelle occasioni in cui si desidera portare in tavola un rosso di carattere, capace di valorizzare un pasto completo con continuità gustativa.