Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

Che tipo di vino è

Amarone della Valpolicella Cecilia Beretta è un vino rosso ottenuto da uve selezionate delle colline della Valpantena, nel territorio della Valpolicella. Nasce dall’appassimento dei grappoli, che concentra le componenti dell’uva e definisce un profilo strutturato e complesso, con tannini presenti e ben integrati. La fermentazione prolungata, la malolattica in barrique e la maturazione in legno completano uno stile intenso ma equilibrato, con un sorso profondo e persistente.

Da dove proviene

Le uve provengono da un contesto collinare della Valpantena, area della Valpolicella che esprime un legame diretto tra vitigno e territorio. I suoli calcareo-argillosi sostengono struttura e complessità, contribuendo a un passo solido e a una buona definizione. La selezione accurata dei grappoli è centrale per l’identità del vino e per un profilo coerente con l’impronta locale e con un’idea di intensità misurata e precisa.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con l’appassimento dei migliori grappoli per due o tre mesi su graticci di legno, una fase che aumenta la concentrazione zuccherina. Segue una fermentazione di circa venti o venticinque giorni, pensata per favorire estrazione e complessità. La fermentazione malolattica si svolge in barrique, quindi il vino matura in legno per diciotto mesi e si affina in bottiglia per sei mesi, così da rifinire equilibrio e continuità gustativa.

Note di degustazione

Al naso si riconoscono note balsamiche, mora matura ed erbe aromatiche, con un profilo definito e persistente. In bocca l’ingresso è avvolgente e la struttura è piena, sostenuta da tannini vigorosi ma ben integrati. I frutti di bosco croccanti accompagnano un finale lungo e piacevole, con una progressione armoniosa che mantiene profondità fino alla chiusura.

Con cosa si abbina

Si abbina con naturalezza a carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati, grazie a intensità, struttura e persistenza che sostengono piatti saporiti. La trama tannica e l’avvolgenza del sorso accompagnano preparazioni ricche e cotture importanti, contribuendo a mantenere equilibrio durante tutta la degustazione.

Quando servirlo

È un rosso indicato quando si desidera un calice di grande intensità per pranzi o cene strutturate, soprattutto in abbinamento a carni e formaggi stagionati. La maturazione in legno per diciotto mesi e il successivo affinamento in bottiglia per sei mesi definiscono un profilo già armonizzato, orientato all’equilibrio tra struttura e finezza. Servito con attenzione alla temperatura di servizio, offre un sorso coerente, profondo e persistente.