Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Due Mori 2015 Ilatium Morini

Che tipo di vino è

L’Amarone della Valpolicella Riserva Due Mori di Ilatium Morini è un vino rosso prodotto nella valle d’Illasi, nel Veronese. Questo blend unisce uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina, lavorate per esaltare il frutto. Il riposo in botti di quercia francese e americana conferisce un profilo caldo e morbido. La notevole complessità aromatica delinea uno stile strutturato, con tannini eleganti e un finale persistente.

Da dove proviene

La zona di origine è la valle d’Illasi, un’area veronese dove l’azienda ha sede nel comune di Mezzane di Sotto. Questo territorio rappresenta un ambiente idoneo per la viticoltura e delinea i tratti tipici dell’Amarone della Valpolicella. Il legame con il luogo di origine si manifesta attraverso l’impiego del blend tradizionale, che offre al vino una spiccata concentrazione. Le caratteristiche del suolo favoriscono un’intensa espressione aromatica e un solido equilibrio.

Come viene prodotto

Il processo inizia con diraspatura e pigiatura, seguite da una macerazione a freddo. La fermentazione dura tra dieci e quindici giorni, con frequenti rimontaggi che assicurano una corretta omogeneità e un’ottimale estrazione. Terminata questa fase, il vino matura in botti di quercia francese e americana di dimensioni variabili. L’affinamento si estende per circa quarantadue mesi, un lasso di tempo fondamentale per arricchire la struttura e garantire un’eccellente tenuta gustativa.

Note di degustazione

Alla vista rivela un colore rosso rubino scuro, espressione visiva della sua concentrazione. Il naso è intenso e stratificato, con profumi netti di ciliegia, amarena e mirtilli maturi, arricchiti da sentori speziati di vaniglia e cannella. In bocca offre un ingresso caldo e morbido, ben bilanciato da una delicata trama tannica che ne accompagna l’evoluzione. Il finale lungo e persistente prolunga la gradevole sensazione gustativa.

Con cosa si abbina

La struttura importante del vino richiede un abbinamento con piatti intensi e saporiti. L’accostamento ideale si realizza con le carni rosse, che valorizzano il calore e la morbidezza del sorso. Anche la selvaggina risulta perfetta in tavola, poiché si bilancia con le sfumature speziate espresse dal calice. I tannini eleganti sostengono le preparazioni a lunga cottura, così da garantire un’esperienza gastronomica caratterizzata da un misurato equilibrio dei sapori.

Quando servirlo

Questo Amarone della Valpolicella è ideale per i momenti conviviali e per accompagnare pranzi o cene strutturate. Si esprime al meglio a tavola, dove la sua pienezza gustativa dialoga con pietanze di spessore. La lunga sosta in legno consiglia di lasciar respirare il liquido nel bicchiere, per agevolare lo sviluppo del suo bouquet speziato. Un servizio attento permette di apprezzarne l’evoluzione nel calice, così da offrire un sorso avvolgente e continuo.