Auxey-Duresses AOC Les Clous 2022 Domaine Pierre Boisson

Che tipo di vino è

Auxey-Duresses Les Clous di Domaine Pierre Boisson è un bianco fermo da uve Chardonnay coltivate nella Côte de Beaune, in Borgogna. La vinificazione punta a esaltare la pulizia aromatica e la definizione del frutto, con fermentazione e affinamento in legno ben dosato. Al palato si percepiscono buona ampiezza, freschezza e una tessitura cremosa, con un finale sapido che mantiene equilibrio e versatilità a tavola o dopo un breve riposo in bottiglia.

Da dove proviene

Questo vino nasce nell’Auxey-Duresses, nel settore meridionale della Côte de Beaune, tra Meursault e Monthelie. I pendii esposti e la ventilazione favoriscono acidità viva e precisione aromatica. I suoli calcareo-argillosi con marne e pietre superficiali offrono drenaggio efficace e una marcata impronta minerale. Altitudini collinari e clima continentale con forti escursioni termiche sostengono una maturazione lenta e profumata delle uve.

Come viene prodotto

La raccolta avviene a maturità completa per coniugare ricchezza e freschezza. Dopo la pressatura, la fermentazione segue pratiche tradizionali con controllo della temperatura e protezione dall’ossidazione, così la finezza aromatica resta intatta. L’affinamento procede in botti di rovere di primo e secondo passaggio, da cui arrivano note tostate e speziate senza coprire il frutto. Permanenza sui lieviti e travasi misurati assicurano stabilità, rotondità e buona persistenza.

Note di degustazione

Alla vista appare giallo paglierino brillante con riflessi luminosi. Il profilo olfattivo risulta nitido e stratificato: emergono mela matura, fiori e cenni di miele, poi mandorla fresca e pane tostato legati all’elevazione in rovere. In bocca l’attacco è morbido e avvolgente, sostenuto da freschezza integrata che rende il sorso dinamico. Il finale resta lungo, con ritorni fruttati e una sapidità minerale che asciuga il palato.

Con cosa si abbina

Si abbina con facilità a piatti di pesce e preparazioni di pollame, dove la struttura dello Chardonnay e la freschezza bilanciano salse e cotture delicate. Ottimo anche con frutti di mare e crostacei, come capesante scottate o secondi a base di molluschi. In chiave regionale, accompagna una gougère al formaggio o una quiche lorraine delicata. Il poulet de Bresse alla crema esalta la componente cremosa e la persistenza del vino.

Quando servirlo

Questo bianco si adatta a chi cerca precisione e pienezza senza eccessi, adatto a cene di pesce, pranzi domenicali o occasioni che richiedono versatilità. La temperatura di servizio consigliata resta tra 10 e 12 °C, con un breve passaggio in caraffa per ampliare il bouquet. Si apprezza subito per la definizione aromatica e può evolvere per alcuni anni, con complessità crescente e note più mature in equilibrio con la tensione.