Barolo DOCG Cerretta 2021 Giovanni Rosso

Che tipo di vino è

Barolo Cerretta Giovanni Rosso è un vino rosso ottenuto da uve Nebbiolo coltivate a Serralunga d’Alba, nel cru Cerretta. Lo stile si presenta elegante e strutturato, con tannino fitto e una buona profondità aromatica. La vinificazione prevede la fermentazione in vasche di cemento e la macerazione sulle bucce per circa un mese, seguite da un affinamento tradizionale in grandi botti di rovere francese.

Da dove proviene

Le vigne di Giovanni Rosso si trovano a Serralunga d’Alba, una delle zone più riconosciute del Barolo, e comprendono parcelle in cru storici come Cerretta, La Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costabella, Lirano e Damiano. Il Barolo Cerretta nasce da una parcella selezionata per il microclima e la composizione dei suoli, elementi che offrono un profilo fine e solido, fortemente legato all’identità del territorio.

Come viene prodotto

La fermentazione avviene in vasche di cemento, una scelta che permette una gestione precisa in un contenitore neutro. Segue una macerazione sulle bucce di circa un mese, utile per estrarre colore e componente tannica in modo deciso ma controllato. Dopo la svinatura, il vino matura per un lungo periodo in grandi botti di rovere francese, con un affinamento orientato all’integrazione delle componenti e alla definizione del carattere del Nebbiolo.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di colore granato. Al naso emergono profumi di fiori secchi e violetta, con delicate spezie e piccoli frutti rossi che delineano un profilo nitido. In bocca offre un buon corpo, con tannini fitti e una trama aromatica profonda e persistente che accompagna la progressione e chiude su un finale lungo e ben scandito.

Con cosa si abbina

Si abbina alla cacciagione, dove struttura e tannino sostengono carni saporite e cotture importanti. È indicato anche con uno stracotto di manzo, grazie alla persistenza gustativa e alla profondità aromatica. La sua impostazione lo rende adatto a secondi piatti ricchi e a preparazioni lente, in cui la succulenza richiede un rosso di carattere e continuità al sorso.

Quando servirlo

È un vino da servire quando si desidera un rosso strutturato e preciso, adatto a pranzi importanti e cene a base di carne. La combinazione di eleganza, tannino fitto e affinamento prolungato in botte grande lo rende adatto anche a un periodo di evoluzione in bottiglia, per chi apprezza una maggiore integrazione delle componenti. Si esprime al meglio in occasioni in cui si può offrire attenzione al calice e al ritmo del pasto.