Barolo DOCG Serra 2022 Giovanni Rosso

Che tipo di vino è

Il Barolo Serra di Giovanni Rosso è un vino rosso da uve Nebbiolo, che nasce da una singola vigna di Serralunga d'Alba. Ha struttura importante e carattere deciso, con tannini fitti e una marcata impronta sapida. È un rosso di grande potenza, pensato per chi cerca un Barolo di piena espressione territoriale.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla MGA Serra, a Serralunga d'Alba, una delle zone più rappresentative del Barolo, dove opera Giovanni Rosso. Il vigneto è esposto a est e sud-est, tra i 370 e i 395 metri di altitudine. Questa posizione dona al vino la sua tipica trama balsamica serralunghina e una struttura solida.

Come viene prodotto

Il Nebbiolo è raccolto a mano in ottobre e sottoposto a una pigiatura soffice. Il mosto fermenta a contatto con le bucce in vasca di cemento per circa 25 giorni, con rimontaggi giornalieri e un délestage a metà periodo. L'affinamento dura dai 18 ai 36 mesi, a seconda dell'annata, in grandi botti di rovere francese.

Note di degustazione

Il profilo olfattivo apre su mora e polpa di lampone, seguite da menta e da una trama balsamica. Al palato ha gusto, potenza e struttura da protagonista. Il sorso è sapido, sostenuto da tannini fitti, e chiude con una lunga persistenza.

Con cosa si abbina

Si abbina a piatti di carne strutturati: l'agnello al ginepro, la lepre al civet e lo stracotto piemontese. Tiene bene anche i brasati e le carni da cottura lenta. Accompagna con coerenza i formaggi stagionati.

Quando servirlo

È un vino da pasti importanti e da occasioni di convivialità autunnale e invernale. Un calice ampio ne esalta i profumi e un'apertura con un po' di anticipo aiuta ad ammorbidire i tannini. Con la sua struttura si presta anche a una lunga evoluzione in bottiglia.