Beaune AOC 1er Cru Les Montrevenots 2020 Antoine Jobard

Che tipo di vino è

Beaune 1er Cru Les Montrevenots di Antoine Jobard è un vino rosso da uve Pinot Nero, che nasce in un vigneto premier cru al confine con Pommard. Si distingue per un corpo medio, una trama tesa e tannini fini, bilanciati da un misurato apporto del legno. La vinificazione accurata offre una lettura fedele del vitigno e esalta l’identità del suolo di Beaune con un profilo gustativo dinamico e strutturato.

Da dove proviene

Il vino proviene dall’omonimo vigneto sul limite tra Beaune e Pommard, lungo il versante della Montagne Saint-Désiré. Le viti, situate a trecento metri di altitudine, figurano tra le parcelle più alte della denominazione. Questa collocazione in altura garantisce uno sviluppo aromatico lineare. L’inclinazione del terreno offre al sorso la sua tipica tensione gustativa e una notevole persistenza.

Come viene prodotto

La lavorazione parte con una vendemmia manuale dei grappoli a maturazione ottimale. Dopo una pre-macerazione a freddo di cinque giorni, il mosto fermenta in botti di rovere francese con lieviti indigeni. Segue un riposo di dodici mesi in botti di rovere, in parte nuove, per acquisire complessità. Questa fase di affinamento integra l’apporto del legno e preserva la piena nitidezza varietale.

Note di degustazione

Nel calice si presenta rosso rubino intenso. Al naso emergono aromi di legno intrecciati a nitidi sentori di frutti di bosco, con mora e lampone in evidenza. L’assaggio rivela una struttura di medio corpo con una trama tannica sottile e ben integrata, capace di conferire ritmo al sorso. L’esperienza si chiude con un finale croccante e teso, che si caratterizza per un’ottima persistenza aromatica.

Con cosa si abbina

A tavola, si sposa in modo eccellente con primi piatti ricchi e carni rosse in generale. La fitta trama tannica lo rende il compagno indicato per ricette con sughi concentrati, come la pasta al ragù, dove la succulenza bilancia l’acidità. Si abbina con precisione a carni alla griglia e arrosti, così da mantenere un grande ritmo al palato. Il suo profilo armonico sostiene i sapori intensi senza mai sovrastarli.

Quando servirlo

È la scelta ideale per accompagnare cene strutturate, per garantire un apporto gustativo solido. L’affinamento in legno e la trama tannica offrono a questa bottiglia una spiccata capacità di evoluzione, perfetta per il riposo in cantina. Al momento del servizio, si esprime al meglio con menù dai sapori decisi. È indicato per chi ricerca una degustazione di carattere, precisa e continua nel tempo.