Bolgheri DOC 2021 Tenuta Le Colonne

Dievole Le Colonne Bolgheri nasce da un pregiato blend di Cabernet Franc 70%, Merlot 20% e Cabernet Sauvignon 10% e da un suolo argilloso e pietroso, che costringe la vite a cercare nutrimento più a fondo, conferendo al vino un’ottima mineralità.

La sua fermentazione alcolica ha luogo in tini di cemento con lieviti autoctoni per 13 giorni, a una temperatura controllata. Affina infine per 12 mesi in botti di rovere francese e 3 mesi in bottiglia.

Si presenta alla vista di un colore rosso rubino denso, con riflessi che tendono al granato. Il naso è subito inebriato da piacevoli sentori di frutta matura, rossa e nera, tra cui spiccano la mora e la ciliegia, per poi sfumare delicatamente verso sentori floreali di violetta che si mescolano a vaniglia, tabacco e caffè tostato. Giunge in bocca pieno, caldo e ricco, con un sorso appagante e un finale piacevolmente vigoroso.

È il vino ideale da lasciare un po’ in cantina anche per 5 anni, per poi abbinarlo a buon risotto al ragù come anche alla carne rossa in umido. Da provare con un risotto ai funghi porcini.