Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Il Bourgogne Aligoté di Pierrick Bouley è un vino bianco che proviene dalla parcella “En Coulézin”, un piccolo appezzamento di soli 0,29 ettari orientato nord-sud su suoli composti da marne e argille. Ottenuto da uve 100% Aligoté, questo vino riflette l’impegno del produttore nel valorizzare un vitigno spesso trascurato, con risultati di sorprendente finezza e tipicità.

La raccolta avviene manualmente in cassette, con successiva cernita su tavolo vibrante per garantire solo i grappoli migliori. La vinificazione viene effettuata senza solfiti per preservare al massimo gli aromi freschi. Il mosto fermenta in due fasi: inizia in vasche e prosegue in barrique dove il vino affina per 12 mesi. Dopo il travaso si stabilizza, con eventuale filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Alla vista si presenta luminoso, mentre il profilo aromatico è dominato da note agrumate e una vivace freschezza, accompagnate da una mineralità elegante. Il sorso è agile e preciso, con acidità ben integrata e una chiusura pulita che invita a un nuovo assaggio.

Si abbina perfettamente a pesci alla griglia, ostriche o formaggi di capra.