Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d'Avize 2016 Larmandier-Bernier

Che tipo di vino è

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d’Avize di Larmandier-Bernier è un vino elaborato esclusivamente con lo Chardonnay nel comune di Avize. Questo Blanc de Blancs esprime un profilo secco, morbido e di medio corpo. La produzione segue il Metodo Classico e prevede una curata maturazione che offre alla bevuta una consistenza concentrata, compatta e profonda.

Da dove proviene

Questo vino nasce da due antichi vigneti situati nel cuore della Côte des Blancs, all’interno della denominazione Champagne. Il suolo di questa specifica area è spiccatamente ricco di gesso, un elemento che trasmette al calice una decisa tensione gustativa e un’impronta minerale chiara. Le viti, che superano i sessant’anni di età, offrono un’espressione sobria e definita che unisce note floreali delicate a una spiccata sensazione salina.

Come viene prodotto

Dopo una pigiatura soffice, la prima fermentazione avviene in modo spontaneo all’interno di botti di rovere tramite l’impiego di lieviti indigeni. Il vino base matura in legno per circa undici mesi e si struttura prima della rifermentazione in bottiglia richiesta dal Metodo Classico. Segue un meticoloso affinamento sui propri lieviti per almeno sei anni, passaggio determinante per garantire la finezza del perlage e la complessità aromatica.

Note di degustazione

Nel calice mostra un colore giallo paglierino che si accompagna a un perlage fine e persistente. Al naso emergono nitidi profumi di limone e verbena, arricchiti da un lieve tocco di vaniglia che deriva dal riposo in legno. Al palato rivela un corpo medio e una consistenza morbida, guidata da un’evidente mineralità verso una chiusura asciutta e lineare che rispecchia la categoria Extra Brut.

Con cosa si abbina

La precisione gustativa rende questo Champagne ideale per accompagnare piatti a base di crostacei e trova nell’aragosta e nell’astice all’armoricana i suoi accostamenti di riferimento. Si abbina armoniosamente a ostriche e carpacci di pesce per valorizzare la purezza della materia prima. La nota salina e la secchezza lo rendono un solido alleato anche per un risotto ai frutti di mare.

Quando servirlo

La sua struttura è indicata per accompagnare un pasto di mare in tutte le sue fasi. Va servito ben fresco per esaltare la precisione aromatica e l’eleganza dell’effervescenza. Grazie al lungo affinamento in bottiglia, possiede un equilibrio stabile che permette di degustarlo subito o di conservarlo in cantina per valutarne la naturale evoluzione nel tempo.