Champagne AOC Grand Cru Brut Nature Shaman 21 Marguet

"Shaman" è uno Champagne prodotto dalla maison Marguet, fondata ad Ambonnay nel 1905 e gestita dal 2004 dal giovane Benoît Marguet, che segue una visione moderna e anticonvenzionale, tipica dei nuovi vignerons dello Champagne.

Questo Champagne nasce da un blend composto in maggioranza da Pinot Noir e per il restante da Chardonnay, coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica.  Le uve provengono da vecchie viti coltivate nei villaggi di Ambonnay e Bouzy, con ulteriori uve provenienti da vigneti affidabili di Verzy, Mareuil sur Ay, Cumières e Rilly la Montagne. Dopo la raccolta, gli acini effettuano una prima fermentazione spontanea in tini di legno grazie alla presenza di lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, come previsto dal Metodo Champenoise, e il vino riposa sui lieviti per 24 mesi. Lo Champagne viene poi sboccato e imbottigliato senza aggiunta di solfiti.

Nel bicchiere, lo "Shaman" si presenta con un colore paglierino tendente al dorato. Le bollicine sono fini e persistenti. Al naso si percepiscono note fruttate e agrumate, arricchite da sfumature di lieviti. Al palato, è di corpo medio, ampio e avvolgente, con un sorso fresco e cremoso che si conclude con un finale di ottima persistenza.

Perfetto da gustare da solo o abbinato a piatti raffinati di pesce e frutti di mare, formaggi freschi e antipasti leggeri.