Champagne AOC Brut Vintage 2014 Piper-Heidsieck

Questo Champagne Brut Vintage è prodotto dalla storica Maison Piper-Heidsieck, fondata nel 1785 e rinomata per la sua capacità di selezionare e assemblare vini d’eccellenza. La cuvée è composta da Pinot Noir e Chardonnay provenienti in gran parte da villaggi classificati Grands e Premiers Crus. L'approccio della Maison unisce tradizione e innovazione, garantendo uno stile inconfondibile grazie al lavoro del Chef de Caves Emilien Boutillat.

Le uve sono raccolte manualmente a piena maturazione e pressate lentamente vicino ai vigneti, con separazione dei succhi. Dopo una chiarifica statica, la fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio inox termo-regolate, con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica è completata e l’enologia sostenibile limita l’uso di trattamenti, compresi i solfiti. Il vino è vinificato esclusivamente da cuvée, proveniente da 19 cru, di cui l’87% classificati Grands e Premiers Crus, ed è affinato per almeno 5 anni sui lieviti e 12 mesi dopo la sboccatura.

Alla vista si presenta elegante e luminoso. Al naso si distinguono profumi di fiori d’arancio, albicocca, brioche e mandorla tostata. Il sorso è intenso e ben bilanciato, con note agrumate di mandarino e scorza di lime, accompagnate da sfumature di liquirizia. La struttura è piena, sostenuta da una freschezza vivace e da una lunga persistenza aromatica.

Si abbina perfettamente a piatti raffinati dai sapori intensi come risotto ai funghi con parmigiano stagionato o cromesquis di prosciutto di Reims e foie gras.