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Scheda tecnica
Descrizione
Questo Chianti Classico Riserva è una delle espressioni più tradizionali della cantina Viticcio, prodotta a Greve in Chianti da uve Sangiovese con piccole percentuali di Merlot e Syrah. I vigneti, condotti in regime biologico, si trovano tra i 230 e i 400 metri di altitudine con esposizioni sud-sudovest, nord e sud, su suoli argillosi ricchi di pietre alberese e colombino.
La vinificazione prevede fermentazione alcolica in acciaio a 26-30°C e macerazione di 20 giorni. La fermentazione malolattica avviene sia in acciaio sia in legno. Il vino affina successivamente per 12 mesi in barrique e per altri 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, sviluppando struttura e complessità.
Alla vista si presenta con un colore rosso intenso. Al naso si apre con note di amarena, mora, prugna, cuoio e sfumature minerali che evolvono verso sentori di frutta secca e bosco. In bocca è ancora fresco, equilibrato e ben definito, con una notevole capacità evolutiva nel tempo.
Perfetto con brasati, selvaggina in umido, tagli di manzo arrosto o formaggi stagionati a pasta dura.
9 prodotti di Viticcio Vedi tutti
9 prodotti di Viticcio
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