Chianti Classico Riserva DOCG 2017 Tenuta Casenuove

Il Chianti Classico Riserva della Tenuta Casenuove nasce sulle colline di Panzano in Chianti, in provincia di Firenze. L'azienda è stata per decenni di proprietà della famiglia Gandolfini, per poi essere acquisita nel 2014 da Philippe Austruy, già proprietario di alcuni Château in Francia. La supervisione delle vigne e la preparazione degli assemblaggi dei vini sono seguiti dal consulente Stéphane Derenoncourt.

La vendemmia è manuale e avviene, in base all'anno, tra la seconda settimana di settembre e la prima decade di ottobre. Le uve vengono vinificate in vasche di cemento vetrificate, con rimontaggi e délestage durante tutto il periodo di permanenza in vasca. La svinatura e la pressatura delle vinacce avvengono mediante torchio verticale. Segue un periodo di affinamento di 12 mesi in vasca di cemento e in tonneaux da 500 lt. di primo e secondo passaggio. Infine il vino affina ulteriormente in bottiglia per 24 mesi.

Nel bicchiere il vino è di colore rosso rubino intenso con sfumature granate. Il naso svela profumi di viola e di ciliegia, di arancia rossa, sottobosco e infine boisè. Il sorso è pieno e corposo, dai tannini fitti e maturi e dalla lunga persistenza.

Ideale in abbinamento a paste condite con ragù di selvaggina, cinghiale in umido e formaggi stagionati e semi-stagionati.