Colline Pescaresi IGP Pecorino Fosso Cancelli 2021 Ciavolich

Il Colline Pescaresi Pecorino Fosso Cancelli di Ciavolich è un vino bianco che riflette pienamente il terroir di Loreto Aprutino.

È prodotto interamente con uve Pecorino, vendemmiate a mano in piccole cassette. Pigiatura e pressatura avvengono mediante una piccola pigiadiraspatrice e un antico torchio. Il mosto ottenuto viene trasferito in parte in anfora di terracotta e in parte in tonneaux di rovere francese, in cui la fermentazione prende avvio grazie alla tecnica del "pied de cuve". Successivamente il vino affina nei medesimi recipienti per circa 12 mesi.

Il vino si presenta all'occhio di un colore giallo oro. Al naso evoca profumi di fieno, frutta secca e camomilla che anticipano un palato robusto e morbido, di bella sapidità.

È ideale in abbinamento con i primi piatti della cucina vegetariana e le carni bianche.