Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2019 Palmento Costanzo

Prodotto alle pendici dell'Etna, questo vino rosso di Palmento Costanzo nasce nel cuore della Contrada Santo Spirito, a Passopisciaro, all’interno di un contesto unico di terrazzamenti in alta quota. Le uve provengono da vigne ad alberello coltivate biologicamente su suoli di sabbie vulcaniche nere e brune, ricchi di sassi e rocce effusive. L’uvaggio è composto prevalentemente da Nerello Mascalese con una piccola percentuale di Nerello Cappuccio, dando origine a un vino profondamente legato al suo territorio d’origine.

La vinificazione avviene con fermentazione in tini tronco-conici di rovere francese, seguita da una macerazione sulle bucce che può durare fino a venti giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per due anni in botti ovali di rovere francese (Ovum), a cui seguono circa dodici mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Questo approccio permette di sviluppare struttura, eleganza e complessità, rispettando le caratteristiche varietali e territoriali delle uve.

All’esame organolettico, si presenta con un profilo aromatico ricco e stratificato, dominato da note di frutti rossi maturi, spezie dolci, cenni balsamici e sfumature minerali che richiamano la matrice vulcanica del suolo. Al palato è elegante, con tannini fini e ben integrati, buona freschezza e un finale persistente che rivela equilibrio e profondità.

Ideale in abbinamento con arrosti di carne, selvaggina o formaggi stagionati.