Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2018 Contadi Castaldi

Il Franciacorta Zero Millesimato di Contadi Castaldi prende vita da differenti unità specifiche di pedopaesaggio della rinomata zona spumantistica Franciacorta.

Viene realizzato con uve Chardonnay e Pinot Nero, la cui raccolta viene da sempre svolta manualmente tra la fine del mese di agosto e gli inizi di settembre. Dopo una pressatura soffice delle uve, la fermentazione avviene per 20 giorni in acciaio inossidabile, avvicendata in seguito da una parziale fermentazione malolattica. Ad un primo affinamento di 7 mesi, in parte in acciaio e in parte in barrique, si ha la presa di spuma per rifermentazione in bottiglia con permanenza sui propri lieviti di 36-40 mesi.

All'esame visivo, il Franciacorta Zero di Contadi Castaldi si manifesta con un colore giallo paglierino e un perlage di bella finezza e persistenza. A note agrumate di pompelmo, si susseguono al naso richiami di ribes, mallo di noce, alloro e tabacco verde. Al palato si rivela strutturato e sapido, di grande personalità, con un finale piacevolmente lungo e persistente.

Ottimo insieme a risotti ed affettati, accompagna bene tutte le pietanze a base di pesce d'acqua dolce.