Franciacorta DOCG Pas Dosé Corte alle Stelle

Che tipo di vino è

Il Franciacorta Pas Dosé Corte alle Stelle è prodotto attraverso un accurato blend che unisce lo Chardonnay al Pinot Nero. Riconosciuto come Franciacorta, presenta uno stile secco e rigoroso con un profilo al palato delicato, fresco e piacevolmente sapido. Realizzato secondo le regole del Metodo Classico, acquisisce un carattere nitido e una notevole struttura grazie alla prolungata sosta sui lieviti.

Da dove proviene

Questo Franciacorta prende vita dai vigneti collinari situati tra i comuni di Cazzago San Martino ed Erbusco, nel cuore della Lombardia. I suoli di origine morenica, ricchi di componenti sassose, conferiscono al vino una spiccata impronta minerale che ne definisce l’identità. Questa specifica conformazione del terreno si traduce in una sensazione gustativa tesa e lineare, capace di esaltare la precisione aromatica senza alcun eccesso.

Come viene prodotto

La lavorazione inizia con una pressatura soffice delle uve, un passaggio fondamentale per mantenere intatti gli aromi primari del frutto. La successiva presa di spuma si svolge interamente in bottiglia secondo i dettami del Metodo Classico e garantisce la formazione di un’effervescenza integrata. Segue un riposo di trenta mesi sui lieviti, una fase cruciale che offre complessità olfattiva e assicura una profonda continuità gustativa, coerente con la tipologia Pas Dosé.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino intenso, solcato da un perlage minuto e persistente. Il profilo olfattivo si apre con sentori di frutta a polpa gialla e pesca per evolvere verso un finale ampio che ricorda il lievito e la crema pasticcera, chiara espressione del prolungato contatto con i lieviti. Al palato risulta fresco e delicato e chiude con una piacevole sapidità che invita a un sorso progressivo e pulito.

Con cosa si abbina

La spiccata freschezza di questo vino lo rende ideale per accompagnare diverse preparazioni poiché ne sostiene le consistenze senza sovrastare i sapori. Trova la sua massima espressione in abbinamento ai piatti a base di pesce, alle crudités e al caviale ed esalta in modo mirabile le materie prime iodate. La sua vena sapida e la sottile componente minerale valorizzano ogni menù incentrato su ricette essenziali e profumi marini.

Quando servirlo

Pensato per valorizzare i momenti di convivialità, questo Franciacorta secco e rigoroso si rivela perfetto sia per l’inizio di un pasto sia durante intere cene. Il lungo affinamento assicura una struttura in grado di accompagnare elegantemente le serate in cui si ricerca un calice dalla bevibilità pulita e precisa. L’etichetta richiama la notte stellata e riporta le costellazioni dello Scorpione, della Bilancia e della Vergine a suggellare la sua forte identità.