Langhe Nebbiolo DOC 2021 Tenuta Cucco

Questo Nebbiolo in purezza viene alla luce dai vigneti langaroli della Tenuta Cucco, disposti su terreno calcareo-argilloso ed esposti a sud.

Una volta vendemmiate le uve sono pigiate delicatamente e trasferiti in tini dove ha luogo la fermentazione in due fasi: prima il mosto fermenta a 24°C per 4 giorni a contatto con le bucce al fine di estrarre le fragranze tipiche della varietà d'uva, successivamente fermenta in bianco, ovvero in assenza di bucce a una temperatura di 22°C. Viene svolta la malolattica, dopodiché il vino affina in acciaio sino alla messa in bottiglia.

Nel calice si veste di un colore rosso rubino tenue. Il profumo è dapprima vinoso, poi evoca suggestioni floreali di rosa e di viola, a cui seguono il ribes, l'amarena, il lampone e il cacao. In bocca è fruttato e fresco, con tannini garbati non troppo in evidenza.

Si sposa bene sia con spuntini a base di salame e formaggio, sia cono primi piatti al ragù e a carni rosse non troppo elaborate.