Lazio IGT Viognier 2019 Casale del Giglio

Il Viogner, vitigno a bacca bianca di origine francese, trova la sua espressione anche sul suolo laziale. La cantina che lo vinifica, Casale del Giglio, si trova precisamente in località La Ferriera, in provincia di Latina.

Si compone di uve Viogner in purezza, coltivate a partire da suoli sciolti e poco fertili, condizione ideale per l’ottimale maturazione di questa varietà. La vendemmia avviene nel mese di settembre in due distinti momenti: il primo a inizio maturazione, al fine di preservare la croccantezza fresca del frutto, mentre il secondo a leggera surmaturazione delle uve, così da apportare struttura ed intensità aromatica. Segue una criomacerazione con le bucce ed una vinificazione in acciaio, in cui la fase di maturazione è prevista a contatto con i lieviti di fermentazione.

Presenta un colore giallo intenso e brillante, paglierino ma tendente al dorato. Il profumo è marcatamente fruttato e floreale, con ricordi di pesca, albicocca, ginestra e fiori di acacia. In bocca conferma pienamente il profilo olfattivo e lo anima con un corpo di spessore e morbidezza.

Da abbinare con un risotto ai frutti di mare.