Maremma Toscana DOP Colpo di Sole 2021 Tenuta Dodici

Che tipo di vino è

Colpo di Sole di Tenuta Dodici è un vino bianco prodotto nel sud della Toscana da uve Sauvignon Blanc. Classificato come Maremma Toscana, è caratterizzato da un profilo aromatico definito e da una buona persistenza. Il processo di vinificazione prevede una fase di fermentazione in acciaio e un affinamento in legno, che conferisce allo stile un carattere fresco e strutturato. Questa interpretazione del vitigno riflette il lavoro in cantina supervisionato dall’enologo Cotarella, per offrire un assaggio equilibrato e coerente con la sua area di origine.

Da dove proviene

Questo vino nasce da vigneti situati sulle colline della Maremma, nell’area meridionale della Toscana. Il contesto pedoclimatico del sud della Toscana definisce l’impronta di questo bianco, radicato in un territorio dalla forte vocazione vitivinicola. La proprietà di Tenuta Dodici fa capo all’imprenditore russo Konstantin Tuvykin e al suo partner, il regista Nikita Mikhalko. La provenienza maremmana collega il vitigno a un’interpretazione pulita, pensata per valorizzare i profumi naturali delle uve.

Come viene prodotto

Le uve vengono raccolte e raffreddate in cella frigorifera per preservarne l’integrità. Dopo la diraspatura si procede con la criomacerazione, seguita dalla pressatura e dalla chiarifica del mosto. La fermentazione è condotta con lieviti selezionati all’interno di vasche di acciaio termocontrollate, così da mantenere un’impostazione tecnica rigorosa. Il ciclo si conclude con un affinamento in barrique di acacia per tre mesi, un passaggio che accompagna la componente fruttata e dona maggiore morbidezza alla struttura del vino.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con una veste di colore giallo dorato. Al naso esprime profumi netti e riconoscibili, tra cui spiccano note di pesca gialla, mela e delicati accenni di vaniglia. In bocca il sorso risulta fresco e strutturato, in quanto rivela un buon equilibrio tra la tensione acida e la rotondità acquisita durante l’affinamento. La persistenza è buona e lascia una chiusura coerente con le sensazioni fruttate percepite a livello olfattivo.

Con cosa si abbina

A tavola si abbina con facilità alla pasta ai frutti di mare e alle preparazioni a base di pesce alla griglia. La naturale freschezza del vino sostiene la sapidità dei piatti, mentre la sua struttura gli permette di reggere anche le cotture che concentrano maggiormente i sapori. È indicato per accompagnare un menù marittimo, nel quale il bianco riesce ad affiancare consistenze e aromi complessi in modo misurato ed equilibrato.

Quando servirlo

È un bianco ideale da gustare durante pranzi e cene incentrati sulla cucina di mare o in momenti conviviali in cui si ricerca un sorso appagante e di buona persistenza. La sua trama lo rende indicato per accompagnare l’intero pasto, dall’antipasto fino alle portate principali. Servito alla corretta temperatura, valorizza in modo particolare la propria espressione aromatica, così da offrire una degustazione lineare e piacevole dall’inizio alla fine.