Monica di Sardegna DOC Oltreluna 2023 Pala

Che tipo di vino è

Monica di Sardegna Oltreluna Pala è un vino rosso ottenuto esclusivamente da uve Monica coltivate nel Sud Sardegna. La vinificazione prevede la fermentazione a temperatura controllata e la macerazione sulle bucce, seguite dalla fermentazione malolattica e da un breve passaggio in botte. Il risultato è uno stile corposo e avvolgente, con tannini morbidi e una chiusura persistente, che rispecchia il profilo del vitigno e della denominazione.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla località Su Staini Saliu, situata nel comune di Serdiana in Sud Sardegna. Questa origine collega Oltreluna a una zona precisa di produzione del Monica di Sardegna, mantenendo un’identità territoriale ben definita senza aggiungere dettagli non specificati.

Come viene prodotto

La vendemmia è manuale e si svolge nelle prime ore del mattino. In cantina il mosto fermenta a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per 10 giorni; segue la fermentazione malolattica, che completa l’evoluzione del vino. L’affinamento continua per 3 mesi in botte, contribuendo a integrare la trama gustativa e le sfumature speziate.

Note di degustazione

Nel calice si presenta di colore rosso rubino scuro. Il profilo aromatico è intenso e vinoso, con sentori di confettura di prugne e marasche, accompagnati da note di cuoio, pepe nero e caffè tostato. Al palato risulta corposo e avvolgente, con tannini eleganti e morbidi e un finale di lunga persistenza, in linea con le sensazioni fruttate e speziate.

Con cosa si abbina

Si abbina facilmente ad antipasti, minestre e formaggi di media stagionatura. La struttura e la morbidezza dei tannini accompagnano piatti saporiti, mentre il profilo fruttato e le note speziate rimangono ben riconoscibili durante la degustazione, mantenendo equilibrio e continuità a tavola.

Quando servirlo

È indicato per pranzi e cene in cui si desidera un rosso corposo e avvolgente da portare con regolarità per tutto il pasto. I tannini morbidi e la persistenza lo rendono adatto a piatti caldi e formaggi di media stagionatura. Le scelte di vinificazione, dalla fermentazione malolattica al breve affinamento in botte, sostengono un profilo intenso e immediato.